തണുപ്പ് കാലത്തും മഴക്കാലത്തുമാണ് പലര്‍ക്കും ശരീര വേദനയും സന്ധിവേദനയും പോലുള്ള ആരോഗ്യ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ ഉണ്ടാവുന്നത്. ഇതിന്റെ പരിഹാരമായി പലരും മട്ടണ്‍ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കി കഴിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇതിന് ഏറെ സമയമെടുക്കുമെന്നതിനാൽ, അതിന് പരിഹാരം കാണുന്നതിന് വേണ്ടി നമുക്ക് മട്ടണ്‍ രസം ശീലിക്കാം. ആഴ്ചയില്‍ ഒരു തവണ എന്ന തോതില്‍ മട്ടണ്‍ രസം കഴിക്കാം. ഇത് നിങ്ങള്‍ക്ക് മികച്ച ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുന്നു.
വേദന കുറക്കുന്നതിനും ആരോഗ്യ പ്രശ്‌നങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതിനും എല്ലാം നിങ്ങളെ ഈ മട്ടണ്‍ സൂപ്പ് സഹായിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് തണുപ്പ് കാലത്ത് എല്ലാവരും നിര്‍ബന്ധമായും കഴിക്കേണ്ടതാണ് മട്ടണ്‍ സൂപ്പ്. ഇത് നിങ്ങളില്‍ ഗുണങ്ങള്‍ വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത് എന്ന കാര്യത്തില്‍ സംശയം വേണ്ട. ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
രസപ്പൊടി തയ്യാറാക്കാന്‍
1/2 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക്
1/2 ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകം
1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലി
മുഴുവന്‍ 2 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്. എല്ലാ ചേരുവകളും 4-5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടില്‍ ചൂടാക്കുക. ശേഷം നല്ലതുപോലെ തണുപ്പിക്കുക. മസാലകള്‍ തണുക്കുമ്പോള്‍, ഒരു ബ്ലെന്‍ഡറില്‍ നല്ല പൊടിയായി പൊടിച്ച് മാറ്റി വെക്കണം.
മട്ടണ്‍ സ്റ്റോക്കിന്:
300 ഗ്രാം മട്ടണ്‍ എല്ല്
4 കപ്പ് വെള്ളം
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
1 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍ പൊടി. ഒരു പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍, മഞ്ഞള്‍, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ഒഴിച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് മട്ടണ്‍ എല്ലുകള്‍ വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് കുക്കറിലെ പ്രഷര്‍ സ്വാഭാവികമായി മാറിയതിന് ശേഷം ഇത് മാറ്റി വെക്കുക.
താളിക്കാന്‍-
2 ടീസ്പൂണ്‍ എള്ളെണ്ണ
4-5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്
6-7 ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
2 വലിയ തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്)
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
2 തണ്ട് മല്ലിയില.
ഒരു പാനില്‍ എള്ളെണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ഉള്ളി നല്ലതുപോലെ വഴറ്റിയ ശേഷം ഇതിലേക്ക് തക്കാളിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. തക്കാളി വേവുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ശേഷം തയ്യാറാക്കിയ മസാല മിശ്രിതം ചേര്‍ത്ത് കുറച്ച് സമയം കൂടി വഴറ്റുക. എന്നിട്ട് മട്ടണ്‍ കൂടി ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ത്ത് വെള്ളം ആവശ്യത്തിന് ഒഴിച്ച് മട്ടണില്‍ ധാരാളം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും സെറ്റ് ആവുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം മല്ലിയില ചേര്‍ത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. മട്ടണ്‍ രസം തയ്യാര്‍.
