മികച്ച ഒരു കപ്പ് ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ടിപ്പ് ഉണ്ട്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പിട്ടാൽ മതി. സംഭവം തമാശയല്ല. അതിഗംഭീരമായ ചായയ്ക്ക് ഉപ്പിട്ടാൽ മതിയെന്ന് യുഎസ് ശാസ്ത്രജ്ഞൻ ആണ് അവകാശപ്പെടുന്നത്. കെമിസ്ട്രി പ്രൊഫസർ ഡോ. മിഷേൽ ഫ്രാങ്ക്ലിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പാണ് പുതിയ വിവാദത്തിന് തുടക്കം കുറിച്ചിരിക്കുന്നത്. പ്രൊഫസറുടെ പാരമ്പര്യേതര ചായ നിർമ്മാണ രീതി അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിലെ സാംസ്കാരിക വ്യത്യാസങ്ങളെക്കുറിച്ചും ചായയെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ദേശീയ ശീലങ്ങളെക്കുറിച്ചും ചൂടേറിയ ചർച്ചയ്ക്ക് കാരണമായി. 1,000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ള നൂറുകണക്കിന് ഗവേഷണ പ്രബന്ധങ്ങളും പുരാതന ഗ്രന്ഥങ്ങളും വിശകലനം ചെയ്തതിന് ശേഷം ചായയ്ക്കുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തിയെന്നാണ് ബ്രൈൻ മാവർ കോളേജിലെ പ്രൊഫസറായ ഡോ. മിഷേൽ അവകാശപ്പെടുന്നത്.
കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കാൻ ചായയിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കണമെന്ന് ‘സ്റ്റീപ്പ്ഡ്: ദി കെമിസ്ട്രി ഓഫ് ടീ’ എന്ന് പേരിട്ടിരിക്കുന്ന തന്റെ പുസ്തകത്തിൽ ഡോ. ഫ്രാങ്ക് അവകാശപ്പെട്ടു. ചായ ഒഴിച്ചതിന് ശേഷം പാൽ ചേർക്കുന്നത് തൈര് ആകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്നും പ്രൊഫസർ പറഞ്ഞു. പാൽ ആദ്യം ചൂടാക്കണമെന്ന് ഡോക്ടർ ഫ്രാങ്ക് പറഞ്ഞു. ചെറുതും തടിച്ചതുമായ ഒരു മഗ്ഗ് ഉപയോഗിക്കണമെന്നും ബ്രിട്ടീഷുകാർ ടീബാഗുകൾക്ക് പകരം ഇലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണമെന്നും അവർ അവകാശപ്പെട്ടു.
ചായയിലും വെള്ളത്തിലും രാസ മൂലകങ്ങൾ കലർന്നതിനാൽ ചിലപ്പോൾ ബ്രൂവിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ‘കറ’ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഉപ്പിന് കഴിയുമെന്ന് ഇവർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. ചായയുടെ മണവും രുചി പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, ടേക്ക് എവേ കപ്പിൽ നിന്ന് കുടിക്കുമ്പോൾ ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലതെന്ന് ഡോ ഫ്രാങ്ക് പറഞ്ഞു. അവളുടെ അവകാശവാദങ്ങൾ ബ്രിട്ടനിൽ ഒരു കോലാഹലത്തിന് കാരണമായി. ഒരു കൊടുങ്കാറ്റ് രൂപപ്പെടുന്നതായി മനസ്സിലാക്കിയ ലണ്ടനിലെ യുഎസ് എംബസി വിഷയം കുറച്ചുകാണാൻ ഇടപെട്ടു.
